signamax: (Default)
[personal profile] signamax
пипл, а как домашнего лося солить....т.е. лосося?

варианты?
любимости?
гурманности?

только побыстреее, а то я его так съем.

Date: 2003-09-28 09:40 am (UTC)
From: [identity profile] dr-alex.livejournal.com
А домашний это как? Ты лососей дома разводишь?

Date: 2003-09-28 10:27 am (UTC)
From: [identity profile] signamax.livejournal.com
ага... в морозилке

Date: 2003-09-28 10:47 am (UTC)
From: [identity profile] signamax.livejournal.com
ага... в морозилке

Date: 2003-09-28 09:42 am (UTC)
From: [identity profile] dr-alex.livejournal.com
Кусок лосося (удобно солить филе на коже) положить в эмалированную миску, обмазать растительным маслом без запаха, облить лимонным соком и обсыпать солью. Если соли много - не страшно. Рыба возьмет столько, сколько нужно и не более того. Через 24 часа (не больше, это совсем ни к чему) вытащить рыбу, промыть под проточной водой и облить соком лимона. Рыба готова к употреблению. Хранить можно в той же миске в холодильнике.

Date: 2003-09-28 10:57 am (UTC)
From: [identity profile] lnvp.livejournal.com
Чеснок! Нарезать пластинками и обложить. Я понимаю, есть люди, которые чеснок не любят/не переносят, но лососю он придаёт аромат "пикантного" посола. Если лень резать, можно воспользоваться готовой чесночной солью из магазина, всесто обычной.

А вот растительным маслом и лимоном мы не обмазываем... Рыба ведь и так жирная.

Date: 2003-09-28 09:53 am (UTC)
From: [identity profile] arsa.livejournal.com
Вообще-то поосторожней. В случае если рыба может быть больна и недосолена, то...
На Севере много народу потравилось. И с летальным тоже.

Date: 2003-09-28 02:01 pm (UTC)
From: [identity profile] tima.livejournal.com
Макс же написал - ДОМАШНИЙ. А значит - здоровый, домашние животные не болеют.

Макс, ты не соли его, а так - пожаренный в кляре сделай и съешь! А соленый лучше заедь и возьми в русском - вкуснее и надежнее будет. И быстрее.

Date: 2003-09-28 03:14 pm (UTC)
From: [identity profile] signamax.livejournal.com
я все почему - он большой...
я его сразу не съем (ну понадкусываю)
если я его зажарю или в духовке, то через день от него останется то, что придется выбросить.

волна гостей схлынула - так что я один на один с одиноким лосем.

я его в морозилке нашел... похоже он там и вырос. лежит - оттаивает, практически не дышит.

Date: 2003-09-28 05:30 pm (UTC)
From: [identity profile] sono-ra.livejournal.com
Нарезать большими кусками вместе с кожей. Затем смешать крупную (лучше морскую) с сахарным песком. На стакан соли - две столовых ложки сахарного песку. Соли не жалеть, рыба возьмет только столькоЮ сколько ей нужно будет. Пересыпать куски рыбы, не жалея соли, снаружи и изнутри. Сложить все в большую посудину, накрыть марлей и под гнет. У меня эту роль выполняет большая плоская тарелка с камнем наверху. Поставитьв холодильник на 2-3 дня, пока не появится рассол - и все! Нарезаешь тонкими ломтиками - ММММММММММ!:)

Date: 2003-09-29 05:40 am (UTC)
From: [identity profile] stilo.livejournal.com
Мы используем только соль и укроп. Лучше порезать филе большими кусками, соль, тарелкой вплотную пригрузить и в холодильник на 24 часа. Через несколько часов дает сок, а потом его впитывает. Хранить в холодильнике. Если солите мороженого - увы, будет суховат, в идеале должен быть свежий.

Date: 2003-09-29 04:15 pm (UTC)
From: [identity profile] signamax.livejournal.com
я его уже покусал... по коллективному рецепту

Date: 2003-09-29 04:18 pm (UTC)
From: [identity profile] lolaley.livejournal.com
удачного посола :)

Date: 2003-09-29 04:21 pm (UTC)
From: [identity profile] signamax.livejournal.com
я уже запутался у кого какие ники...

Date: 2003-09-29 04:22 pm (UTC)
From: [identity profile] lolaley.livejournal.com
я оттуда сюда переехала перманентно

Date: 2003-09-29 04:36 pm (UTC)
From: [identity profile] lolaley.livejournal.com
и смысла ровно столько же :)

December 2016

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
181920212223 24
25 262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Feb. 9th, 2026 07:01 pm
Powered by Dreamwidth Studios